Morbier AOP – 70 jours
Emblématique du Jura, le Morbier se démarque des autres fromages par sa ligne distincte en son centre faite de cendres de charbon végétal.
Ce Morbier, affiné minimum 70 jours, est fruité et fondant. Son goût est plus prononcé que le Morbier jeune et sa pâte est fondante.
ou retrait sur place
Au 18e siècle, les rudes conditions climatiques du Jura et de la Franche-Comté empêchaient parfois les paysans de livrer leur lait. Obligés de le stocker, ils devaient alors fabriquer à la ferme leur propre fromage. Pour protéger le « pain de caillé » de la traite du soir, les fermiers déposaient de la cendre par-dessus. Afin d’obtenir un fromage plus gros, ils recouvraient le premier fromage avec celui de la deuxième traite créant ainsi l’emblématique Morbier tirant son nom de sa ville d’origine.
Le Morbier 70 jours est un fromage a pâte pressée non cuite. Il a un goût fruité avec une texture fondante et crémeuse et un goût plus prononcé que le Morbier jeune. Mangez-le en plateau ou cuisiné, il révèlera sa saveur.
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